Классический дал: Андрей Буренок рассекретил рецепт индийского чечевичного супа

Это легендарный суп-пюре на основе бобовых с добавлением различных специй, трав и пряностей. Местные могут есть его и на завтрак, и на обед и на ужин. Не удивительно, ведь это невероятно вкусно!

Дал бывает из чечевицы, голубиного гороха, урда или нута. В одном регионе в суп добавляют кокосовое молоко, помидоры, чеснок, в другом – кладут карри, сок лимона, обжаренный лук или кабачки. В общем, рецептов куча. Но Андрей Буренок и шеф-повар Чандер приготовили лучшую версию этого блюда – классический индийский чечевичный дал.

Хотите попробовать Индию на вкус? Ловите рецепт!

Ингредиенты:

• Черная чечевица – 350 г
• Масло-гхи (топленое масло) – по вкусу
• Вода – 3,5 стакана
• Соль – по вкусу
• Измельченные свежие помидоры – 3 штуки
• Зира – 1 чайная ложка
• Измельченный чеснок – 3-4 зубчика
• Измельченный имбирь – 0,5 чайной ложки
• Измельченный репчатый лук – 1 штука
• Зеленый чили – по вкусу
• Молотый чили и куркума – по вкусу.

Как готовить классический индийский дал?

Тщательно промойте черную чечевицу, залейте тремя стаканами воды и доведите до кипения. Добавьте куркуму, соль по вкусу и варите 20 минут на среднем огне под закрытой крышкой.

Чечевичный суп: делаем зажарку.

1. На раскаленную сковородку наливаем масло гхи, потом добавляем зиру, измельченные лук, чеснок и имбирь.
2. Хорошенько все перемешиваем и обжариваем. Затем добавляем чили, снова перемешиваем и кидаем щепотку молотой куркумы.
3. Наливаем в сковородку полстакана воды, помешиваем и следим, чтобы лук дошел до нужной кондиции.
4. Только, когда все ингредиенты будут готовы, добавляем измельченные томаты. Это важный момент: если бросить помидоры раньше, процесс готовки остальных продуктов замедлится.

Что делаем дальше?

В сковородку со специями добавляем предварительно отваренную чечевицу (вместе с водой). Солим суп по вкусу и тушим 5-10 минут, помешивая. Для свежести добавляем щепотку кориандра. По желанию – кладем измельченный имбирь. Готово!

Рецепт классического индийского дала смотрите с 27-й минуты.

Обожаете пробовать традиционную кухню разных стран? Отправляйтесь в гастрономическое путешествие!