Ну и конечно, о гадании! Прогуливаясь в хипстерском районе Moda (азиатская часть Стамбула), Вы не сможете не заметить многочисленные кафе с надписью «Kahve ve Tarot» – это значит, что кроме кофе вам предложат погадать на картах Таро или на кофейной гуще. Обратите внимание, что многие сотрудники таких кафе разговаривают только на турецком, поэтому перед тем, как сделать заказ уточните этот момент.
На заметку: турецкий кофе можно попробовать и бесплатно. Если вы отправитесь в любой магазин со сладостями, или зайдёте в магазин ковров, кожаный центр и т.д., то гостеприимные хозяева (увидев интерес и потенциал будущей покупки товара) с удовольствием угостят вас самым популярным напитком.
Рецепт кофе по-турецки
Если вы захотите привезти кофе домой, и заварить его дома – делимся рецептом и пропорциями приготовления напитка.
Кофе по-турецки готовят в турке, которая выглядит как небольшая емкость с длинной ручкой и в традиционном варианте сделана из меди. Турка должна быть с толстым дном и сужающимися к вверху стенками. На одну порцию турецкого кофе нужно смешать один стакан воды (объем воды = объему кружке для кофе) и две чайные ложки кофе с верхом. Так как сахар нельзя добавить после того, как кофе готов, его необходимо добавить в турку (две чайных ложки сахара для сладкого кофе, одна чайная ложка для среднего кофе и без сахара для тех, кто любит горький кофе). Когда кофе начинает кипеть, следует подождать пока образуется пенка и снять с огня до того момента, как кофе вытечет из турки. Это гарантирует, что кофе получится с большим количеством пенки, ведь это важнейшая составляющая традиционного турецкого кофе. После приготовления, кофе должен некоторое время постоять, чтобы кофейная гуща осела на дно.
Во всех регионах Турции кофе подается со стаканом воды (и чем-нибудь сладким, например, лукумом или шоколадом), что также является частью особой сервировки турецкого напитка.
Особый способ приготовления турецкого кофе, техника варения и богатая культура позволили добавить турецкий кофе в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2013 году. Также эта традиция была признана символом гостеприимства и дружбы, что подразумевает местные встречи в кофейнях для общения за чашкой кофе или предложение выпить кофе при приеме гостей. Важность напитка в социальном плане также была важным фактором для включения кофе в список, т.к. он подается во время праздников и официальных церемоний и содержит меньше кофеина, по сравнению с другими сортами кофе.
