Вкус Италии: 5 мест для знакомства с традиционными блюдами

Подборки
21 июня 2016

Итальянская кухня подарила гурманам всего мира потрясающее количество вкуснейших и, соответственно, безумно популярных блюд. В меню каждого приличного ресторана любой страны обязательно найдется что-то итальянское, а умелые хозяйки уже давно освоили рецепты приготовления пиццы или пасты у себя на кухне. Но только в Италии знаменитые яства можно попробовать в их первозданном виде, в регионах их происхождения. В нашем списке — 5 знаменитых итальянских блюд и 5 демократичных ресторанов Италии, где их обязательно стоит попробовать.

пицца в Италии
Julian Feller


Пицца: Di Matteo

Неаполь, Кампания

Кто не слышал о знаменитой итальянской пицце — самом популярном блюде в мире? Хотя «предок» ее подавался на столы еще древних греков и римлян, но все же малая родина пиццы в ее современном виде — Неаполь. Именно здесь, после ввоза помидоров в Италию, еще в 1522 году была приготовлена первая лепешка с соусом и сыром, а затем здесь же начали работу первые пиццайоло.

Не изменяют своим гастрономическим традициям неаполитанцы и сегодня — в городе можно найти сразу несколько исторических пиццерий, к которым не иссякает поток туристов, желающих попробовать пиццу по древнему рецепту. Одна из них — Di Matteo рекомендуется гостям города как место, где можно попробовать одну из вкуснейших пицц в мире, а также пиццу-победительницу знаменитого Неаполитанского фестиваля пицц. Пусть вас не вводит в заблуждение простоватый интерьер и пластиковая посуда в заведении — на качество подаваемых блюд это никак не влияет, зато помогает ценам оставаться очень демократичными.

Средний чек: €10

Также попробуйте: жаркое, омлет фриттата

Адрес: Via Tribunali 94

Альтернатива: историческая пиццерия Pizzeria Brandi, Salita Sant’Anna di Palazzo 1–2

Авиабилеты Киев–Неаполь

Авиабилеты Москва–Неаполь

Лазанья: Clavature Clive T

Болонья, Эмилия-Романья

итальянская лазанья
Benjamin King

Листы особой пасты, смешанные со слоями начинки (обычно мясной) и залитые традиционным итальянским соусом были самым любимым блюдом в меню популярного мультяшного кота Гарфилда. Итальянскую лазанью, впервые приготовленную в регионе Эмилия-Романья, сегодня подают в абсолютном большинстве ресторанов. Отличается она и начинкой (помимо фарша или мясного рагу, это также могут быть помидоры, шпинат, грибы и многое другое), и соусом (обычно это все-таки бешамель), и рецептурой самого теста.

Если же вы желаете отведать настоящей лазаньи (и, судя по отзывам, лучшей в Италии), рекомендуем отправиться в самое сердце региона ее происхождения — Болонью, в ресторан Clavature Clive T. Его гости отмечают удобное расположение, на одной из центральных улиц города, наличие англоязычного меню и приветливый персонал. В летнее время посетители обычно предпочитают расположиться за одним из столиков на улице. На случай, если день выдастся особенно знойным, — внутри работает кондиционер.

Средний чек: €20

Также попробуйте: тушеное мясо, вино frizzante

Адрес: Via clavature 17/c | Bologna, 40124 Болонья, Италия

Авиабилеты Киев–Болонья

Авиабилеты Москва-Болонья

Ризотто: L'altra Isola

Милан, Ломбардия

ризотто с клубникой
Stefano Venturi По

Как известно, ризотто — блюдо из риса крахмалистых сортов, приготовленного с бульоном и вином и самыми разнообразными добавками: от грибов и морепродуктов до клубники! Один из самых популярных его видов — ризотто по-милански или так называемое «желтое ризотто». По легенде оно появилось в Милане еще в веке, когда на свадьбе дочери одного из знаменитых стекольщиков его друзья в шутку подсыпали шафран в рис и тем самым оставили рецепт в веках, сделав блюдо гастрономической визитной карточкой региона.

Одним из лучших и при этом демократичных (в соотношении цена-качество) заведений с настоящим миланским ризотто является траттория L'altra sola. Правда, расположена она не в центре города, но туда легко добраться на общественном транспорте — метро или автобусе.

Средний чек: €50

Также попробуйте: десерт сабайон

Адрес: Via Edoardo Porro, 8

Альтернатива: Antica Trattoria della Pesa (Viale Pasubio 10)

Авиабилеты Киев-Милан

Авиабилеты Москва-Милан

Паста алла карбонара: La Carbonara

Рим, Лацио

карбонара
Mikael Sundberg

Давно и прочно завоевала сердца любителей вкусной еды и знаменитая паста карбонара с кусочками гуанчиале (щековина). Лучшим местом для того, чтобы ее отведать является Рим, — именно для этого региона карбонара является традиционным коронным блюдом. Хотя историей возникновения обязана… американским солдатам. Пребывая на юге Италии, они испытывали перебои с провизией, а потому вынуждены были проявить кулинарную изобретательность.

Колоритный римский ресторан с говорящим названием La Carbonara, судя по отзывам путешествующих гурманов, является едва ли не лучшим на свете заведением, чтобы попробовать популярную пасту. Чтобы сюда попасть, надо заранее забронировать столик — место популярное. Также в заведении нет меню, продублированного на английский, но англоязычный персонал с радостью поможет вам сориентироваться в разнообразии паст (а их здесь более десятка) и других вкусностей.

Средний чек: €20

Также попробуйте: домашнее вино, закуски антипасти

Адрес: Via Panisperna, 214

Альтернатива: Carlo Menta Talevi Luigi e Luciano (Via della Lungaretta 101)

Авиабилеты Киев-Рим

Авиабилеты Москва-Рим

Тирамису: Taverna Di Cecco

Сиена, Тоскана

тирамису
Mykola Velychko

А за вкуснейшим десертом из сыра маскарпоне рекомендуем отправиться в небольшой и не слишком популярный у туристов городок Италии — Сиену. По легенде, именно здесь когда-то приготовили первый десерт из яиц, бисквитов савоярди и сливочного сыра для одного тосканского герцога.

Небольшой и неказистый с виду отель домашнего типа, как оказалось, предлагает своим гостям один из лучших тирамису в стране. В Taverna Di Cecco, занимающей уютный уголок неподалеку от городского центра, вам окажут самый радушный прием — управляющая рестораном милая пожилая женщина орудует также и на кухне.

Средний чек: €20

Также попробуйте: антипасти, фрикадельки

Адрес: Via Cecco Angliolieri, 19

Альтернатива: Nannini (Via Banchi di Sopra, 24)

Закажите прямо сейчас авиабилеты по самой выгодной цене на сайте TripMyDream!

МЕТКИ: