Кухня Корфу — это богатство ароматов и специй. Даже если вы не особо голодны, от одного только запаха мяса, приправленного базиликом, петрушкой, укропом, мятой, чесноком или луком, слюнки потекут рекой. А вкус у блюд такой, что можно позабыть обо всем на свете, в первую очередь — о диете.
Фирменными горячими блюдами лучших ресторанов и кафе Корфу (в большинстве из них имеется русское меню) считаются замаринованная в оливковом масле и лимонном соке ягнятина, приготовленная на гриле, приправленные травами рыба, креветки, осьминоги и кальмары. Из закусок самыми популярными считаются белый рассыпчатый сыр фета, производимый из козьего молока, и кефалотири — еще одна разновидность козьего сыра.
Туристы также любят заказывать в недорогих ресторанах Корфу пасту ризони, которая по форме напоминает рисовое зерно, пироги со шпинатом и сыром, в которых вместо теста используются тонкие кондитерские листы «фило» (их также используют для приготовления пахлавы с орехами и медом).
Из напитков Корфу следует выделить узо — спиртной напиток из виноградных стеблей с анисом и рецину — белое вино с хвойным послевкусием. И, конечно, попробуйте местный ликер из кумкватов.
Вот несколько оригинальных блюд, которыми славится Корфу:
– венецианский софрито — блюдо из жаренных ломтиков говядины под белым соусом. Подается с заправкой из мелко нарезанного чеснока, петрушки, белого перца, белого вина, с добавлением соли и уксуса, а также гарниром — рисом или картофельным пюре;
– пастицада — блюдо из курицы или говядины под томатным соусом с травами (иногда его готовят из рыбы, добавляя мясо омара или осьминога);
– треска или суповая акула с жаренным картофелем и пикантной заправкой с чесночным соусом;
– bourdeto — варенный морской скорпион, суповая акула или филе трески, замаринованные в остром соусе из паприки, помидоров и сока лимона;
– tsigareli — жареные овощи с острым томатным соусом (иногда — с мясным фаршем);
– сувлаки — кусочки жареного мяса на шпажках, подаваемые с питой (лепешкой);
– дзадзики — салат из свежих огурцов, заправленный натуральным йогуртом с чесноком и приправами.
