Кухня Южной Далмации изобилует морепродуктами и блюдами из нежной ягнятины. При готовке используют немного приправ, но все обильно поливают оливковым маслом, подчеркивая натуральный вкус продуктов. Отведайте тушеное мясо с зеленой капустой (zelena menestra) и суп из устриц (juha od kamenica). Главными деликатесами региона считаются устрицы из залива Стон, угри из Неретвы, которые сервируют различными способами. Интересны чудесные вина полуострова Пелешац (poluotok Pelješac): дингач (dingač) и поступ (postup), а также дубровницкая мальвазия (malvasija dubrovačka), называемая нектаром богов.
Национальные блюда Дубровника, которые стоит попробовать:
– истринский пршут (вялено-копченый окорок);
– овечий сыр;
– славонский кулен (пикантная колбаса типа «салями»);
– свежий творог со сметаной.
Нельзя обойти вниманием чудесные торты и десерты Дубровника. Они сделаны или по старинным местным рецептам, или по итальянским традициям. Великолепны и фруктовые сладости: мармелад из айвы контоньята (kontonjata), виноградный мармелад мантала (mantala), цукаты из засахаренной апельсиновой корки аранцини (arancini), миндаль в карамели и сушеный инжир.
