Кухня Адриатического побережья немногим отличается от национальной кухни Хорватии. Здесь также в почете здоровая, питательная и легкая еда. Единственное, жители Далматинского архипелага предпочитают рыбные блюда мясным. Неудивительно, ведь в Адриатическом море можно поймать самые настоящие деликатесы: у побережья Брача водится больше 350 видов рыбы.
Хотя, с другой стороны, кулинарной визитной карточкой лучших ресторанов и в целом острова Брач является мясное блюдо. Это виталец — колбаска из потрохов молодого ягненка, обжаренная на гриле. В целом, кухню хорватских островов можно охарактеризовать как типично средиземноморскую.
Что нужно попробовать в ресторанах острова Брач в первую очередь? Начнем с первых блюд. Закажите рыбный суп-рагу бродет. Раньше это была еда бедняков, но сегодня суп превратился в изысканное лакомство. Бродет готовится так: в открытой емкости тушат рыбу и морепродукты, постепенно добавляя различные овощи, специи, оливковое масло и вино. Когда практически вся жидкость выпарится — суп готов. Подают его обычно с полентой.
В качестве основного блюда можно выбрать жареную или запеченную рыбу, тушеного в белом вине осьминога, фаршированные кальмары, омара под майонезом.
Но самым экзотическим лакомством, которое советуют попробовать туристы в отзывах о ресторанах острова Брач, является черный рижот (аналог итальянского ризотто) с морепродуктами и чернилами каракатицы.
Традиционное мясное блюдо Далматинских островов — паштицада (тушеная в вине говядина с клецками).
Если вы пришли в ресторан просто, чтобы выпить бокальчик вина, не забудьте заказать к нему одну из хорватских закусок: пршут (копченый на углях свиной окорок), овечий пажский сыр или кулен (колбаску из рубленой свинины с паприкой). А самыми популярными сортами вин на Браче являются каберне и мерло. Кстати, в Хорватии принято разбавлять вино содовой или минеральной водой.
