Практически все отели курорта предлагают различные варианты питания для своих гостей: одноразовое (завтрак) и систему «Все включено», местную кухню и европейскую, детское и диетическое меню. Но чтобы ощутить настоящий вкус Кипра, выходите за пределы отеля, отведайте в кафе, тавернах или ресторанах Айя-Напы уникальные блюда.
Трахана — суп, который больше нигде, кроме как на этом острове, не готовят. В его состав входят местная крупа пургури из особого сорта пшеницы, свежее овечье или козье молоко, лимонный сок. Из остывшей смеси делают колбаски, которые высушивают на солнце. Перед подачей их заливают кипятком, заправляют йогуртом и тертым сыром халлуми.
Мезе — мясная, рыбная или смешанного типа закуска, состоящая из 20–30 блюд, которые подаются постепенно небольшими порциями. Заказать ее можно и в дорогих, и в недорогих ресторанах Айя-Напы. Начинается такая трапеза с сыров, салатов, холодных закусок, продолжается горячим, заканчивается сладостями и свежими фруктами. Фактически мезе дает возможность получить представление почти обо всех традиционных блюдах островной кухни сразу.
Клефтико — блюдо из баранины. Его начинают готовить с 5–6 часов утра (разогревают печь, закладывают мясо, добавляют специи, замазывают дверцу печи глиной), подают вечером, когда баранина становится ароматной, мягкой, сочной. Во всех тавернах вкус у клефтико будет разным, ведь у каждого повара — свой секрет приготовления.
Кроме того, в ресторанах Айя-Напы стоит попробовать:
– тавас — картофель, запеченный с луком, помидорами, свининой или бараниной;
– красато/афелию — свинину, замаринованную в вине с кориандром и пожаренную в виде шашлыков/тушеную в горшке;
– шефталью — маленькие котлеты в свином сальнике;
– луканику или бастурму — небольшие сосиски-гриль из мяса со специями;
– тарамосалату — икру трески, взбитую с картофелем или белым хлебом, вымоченным в молоке, а также соком лимона и оливковым маслом.
Если захочется морепродуктов, на набережной много таверн, специализирующихся на приготовлении даров моря. Заказывайте местную рыбу — ципуру (морского леща), лавраки (сибаса), влахоса, орфоса (разновидности каменного окуня), гопу (полосатика), соркоса (морского карася). Можно попросить приготовить что-нибудь с витрины с морепродуктами. Местная рыба всегда свежая, а вот креветки, мидии и лосось обычно мороженые.
В 99% случаев на стол ставят оливки и талатури — густой несладкий йогурт с огурцами, порезанными мелкими кубиками, мятой и чесноком.
Даже если цены в кафе Айя-Напы позволяют вам заказать по блюду на каждого, лучше не делайте этого. Порции такие, что одной с головой хватает на двоих.
Заканчивают трапезу обычно киприако кафé (кофе по-кипрски): без сахара (скето), с 0,5 ч. л. сахара (метрио), 1 ч. л. (гликó), очень сладкий (вари гликó). Как правило, к нему во всех, а не только в лучших кафе Айя-Напы, бесплатно подают местные сладости.
