Венгерская кухня явно разочарует вегетарианцев — мясо здесь любят и умеют готовить! Тем, кто бережет фигуру, в Будапеште тоже придется несладко: ведь готовят тут в основном на смальце, так что блюда диетическими не назовешь.
Главное местное блюдо, известное во всем мире, — это, конечно же, гуляш. Он готовится в двух вариациях: это либо мясной суп, либо мясное рагу. Но и то, и другое очень вкусное и сытное.
Не забудьте про еще одно знаменитое венгерское блюдо — паприкаш, который готовится из мяса, большого количества сметаны и паприки.
Также попробуйте фаршированную паприку (красный перец, фаршированный рисом и мясом и тушеный в густом томатном соусе), мясо a la Budapest modra (телячьи, говяжьи или свиные котлеты, жаренные с грибами и жёлтым сыром), лечо (его главные компоненты — это паприка и лук с добавлением помидоров) и многое другое.
Не упустите случая продегустировать и разнообразный местный фастфуд. Например, лангош — лепешку из дрожжевого теста со специями, обжаренную во фритюре, а затем смазанную сметанно-чесночным соусом и посыпанную тертым сыром. Фёзелек — густую вегетарианскую похлебку с добавлением муки и сметаны. Гурош — лепешку-питу, в которую заворачивают мясо, свежие овощи и лук.
Из сладкого отведайте кюртеш-калач. Его выпекают на жаровне, намотав тесто на железные трубки, а потом посыпают сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Кроме того, в венгерских уличных пекарнях можно купить небольшое маковое печенье макош губа.
Попробуйте и блинчики палачинта, которые здесь очень любят. Тонкие блинчики сворачивают в трубочку и едят со свежими ягодами и сахарной пудрой, с корицей, тягучей карамелью или медом и многими другими начинками.
Венгры делают и отличные вина, из которых самые известные — это, конечно, золотое и душистое токайское и «Эгри Бикавер».
