Всемирно известная итальянская кухня имеет миллионы поклонников во всех уголках планеты. Но также, как отличаются природные условия регионов Италии, точно также и кухня итальянского юга отличается от насыщенной кухни северной провинции Ломбардии. Природные богатства этой области Италии отразились и на традиционных блюдах этого края. Ломбардская кухня представляет собой великолепный микс из сыров, отличных вин, мясных блюд и символа всей национальной кухни — пасты.
Любители сыров смогут найти более ста различных видов, история некоторых из них уходит в X столетие. Названия grana padano, gorgonzola, stracchino, taleggio кружат голову каждому уважающему себя гурману.
Кухню Ломбардии выделяют блюда из мяса и речной рыбы, сытные оригинальные рецепты из риса и кукурузной крупы.
Побывать в Бергамо и не попробовать традиционные блюда, такие как полента и казончелли, значит потратить время впустую. Polenta taragna — замечательная каша или мусс из кукурузной и гречневой муки с добавлением сыра и масла. Casoncelli della bergamasca представляет собой модификацию одного из древних рецептов. Равиоли с начинкой из миндальной крошки, изюма, кусочков груши и лимонной цедры обладает просто потрясающим вкусом.
Кухню Бергамо нельзя назвать легкой. В традиционных рецептах широко используются сало, сливочное масло и животные жиры. Это стоит учитывать людям, имеющим проблемы со здоровьем.
Уникальный климат способствует распространению виноделия. Побывав в Бергамо, не забудьте продегустировать традиционные местные вина (Franciacorta) и виноградную водку граппа.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
