Национальные блюда в Катании

Национальные блюда, которые непременно нужно попробовать в Катании.

Сицилийская кухня — это гармоничное сочетание лучших кулинарных традиций Италии, Испании, Греции и арабских стран. Кухня Катании считается одной из самых богатой и вкусной на Сицилии. 

Здесь любят рис, бобовые, овощи, специи, пряности, сухофрукты, дары моря и сыры. Хорошо известен салат из осьминогов, креветок и моллюсков, маринованные моллюски с оливковым маслом и лимоном, мидии, соленные анчоусы (anciovi), тушенные водоросли с лимоном (mauru), холодец (zuzzu),  кровяная колбаса (sangeli). Приехав в Катанию, вы также обязательно должны попробовать аранчини — небольшие рисовые шарики с разными начинками, ну, и конечно же, местную пиццу — она здесь просто бесподобна! И все-таки есть пара блюд, которые являются визитной карточкой Катании.

Паста Норма – традиционное блюдо: макароны, приправленные помидорами с добавлением жареных баклажан, соленой рикотты и базилика. Известно в Италии с ХIX века. Пять ингредиентов блюда интерпретируют весьма символично: трехцветный флаг страны (свежий зеленый базилик, белая паста и красные помидоры) и сине-белые склоны Этны (баклажаны и рикотта).

Касателла святой Агаты — это катанское пирожное, один из символов ежегодного праздника в честь покровительницы города. Касателла имеет форму женской груди и готовится из специального бисквитного теста, в состав которого входят традиционные сицилийские пряности (марципан и зелёный ароматный миндаль). Начинку готовят из рикотты с добавлением шоколада и цукатов. Готовое пирожное пропитывается ликёром, снаружи покрывается белой сахарной глазурью и украшается засахаренной черешней.

 

Интересное в блоге