Традиционная кухня Мадагаскара складывалась из двух разных традиций. В основном это привычки жителей близлежащей Африки, и малайские традиционные блюда. Тут едят рис, и риса тут много. Правда, основу дополняют просто всем тем, что под руку попадается. Это мясо, сыр, овощи, морепродукты. Это еще и многочисленные пряности и соусы. Будьте осторожны, пробуя блюда Мадагаскара. Жители любят остроту. Поэтому жгучий зеленый перец, чеснок и другие приправы тут в чести.
В большинство национальных блюд Мадагаскара добавляют местные травы, а учитывая, как много на этом острове совершенно оригинальных растений, есть шанс, что больше нигде вы такое не попробуете. Вот несколько распространенных блюд, которые можно встретить во многих ресторанах.
Салат ро — в его состав обязательно входит рис, но кроме привычной основы, тут много трав и пряностей, названия которых мало что скажут европейскому жителю.
Салат анана — рис и пряности в основе, что уже не странно для тех, кто знаком с кухней Мадагаскара. Но, кроме них, в салат входят креветки и некоторые овощи. Например, помидоры, фасоль, кукуруза.
Филе зебу — не удивляйтесь, когда узнаете, что эта антилопа тут практически заменяет привычных нам коров. Так что мясо зебу, поджаренное на углях с травами и чесноком, даже не считается деликатесом. Хотя вкусное.
Румазава — еще одно мясное блюдо, обычное рагу из зебу или свинины, приготовленное с помидорами, другими овощами и вездесущими пряностями, придающими блюду необычный вкус.
Китоза — длинные полоски мяса, оно может быть копченым, вяленым или жареным. Это хорошая закуска под пиво, обязательно попробуйте.
Круассан — не удивляйтесь, увидев знакомые рогалики с различной начинкой. Это дань французским традициям, и как неплохая сладость, круассаны тут популярны и любимы.
Лангусты и крабы, морские ежи и рыба, креветки и другие морские существа поедаются с огромным удовольствием. И их умеют готовить.
Напитки Мадагаскара отличаются разнообразием, но ничего необычного вы тут не встретите. Фруктовые соки с добавлением льда лучше покупать в ресторанах, на улицах этот напиток может быть опасен. Холодные газированные напитки, минеральные воды, даже обычный кофе тут можно найти в количестве. Чай и травы тоже пьют.
А вот что стоит попробовать, так это два любимых малагасийских сорта рома. Темный ром «Дзама» и белый ром «Казенев» очень популярны. Неочищенный сорт рома, который называется «Туака грас», можно найти не везде, но обязательно попробуйте его.
Розовые, белые, красны вина ценятся гостями. А кокосовое вино «трембу» известно и за пределами острова. Из слабоалкогольных напитков тут пьют «личел», сладковатый продукт брожения фрукта лича.
