Национальна кухня Татарстана создавалась веками,
впитывая в себя традиции других народов, живших около Казани, или
переселявшихся через нее. Так, например, от таджиков татарам досталась пахлава,
от узбеков — плов, от китайцев — пельмени и традиция чаепития.
Большое влияние оказала традиционная кухня булгар, которые ранее населяли эту территорию.
Сегодня традиционные блюда Казани — это огромное разнообразие первых, вторых блюд, выпечки и напитков. На первое татары любят есть бульоны и супы. Последние бывают вегетарианскими, мясными, молочными, постными. Очень часто первые блюда заправляются мукой. Самое популярное первое блюдо — суп-лапша, который здесь называют токмач.
Вторые блюда богаты мясными предложениями. Это не только отварное мясо с картофелем крупными кусками. Особое место занимает плов и особенно бэлиш — пирог из пресного теста с мясной или крупяной начинкой. В качестве гарнира принято подавать разнообразные каши. Обязательный атрибут любого стола — икмэк, дрожжевой хлеб.
Самым старинным напитком татар считается айран, кисломолочный продукт. Также с древних времен в почете шербет — напиток из меда.
