Национальная кухня Сейшел взяла исток из французской кухны, но и влияние местных обычаев было достаточно большим. На сегодняшний день стол Сейшел — это морепродукты, рис, овощи, фрукты и кокосы. Немалую часть играют и специи. Является типичной островной кухней с примесью креольской, английской, французской и индийской кухонь.
Самым популярным блюдом Сейшел является рыба с рисом. Впрочем, рис здесь очень популярен. Его подают не только как гарнир, но и как основное блюдо. К рису также добавляют различные специи, масла или же овощи в качество закуски.
Что стоит попробовать в Маэ? Безусловно, необходимо попробовать национальные блюда Маэ. Среди них карри из осьминога с икрой и рисом. Икра в этом блюде похожая на кабачковую, но на самом деле она сделана из папайи. Также нельзя не съесть креветок с чесночным соусом, маленьких осьминогов трулулу в кокосовой подливке, акулье мясо и лангустов. Деликатесами на Маэ считаются цыпленок с кокосовым молоком и летучие мыши. Мыши костлявые и мяса в них очень мало, но они пользуются огромной популярностью.
