Кухня в Плайя-де-лас-Америкас

Национальные блюда, которые непременно нужно попробовать в Плайя-де-лас-Америкас .

Современная кухня Плайя-де-лас-Америкас — удивительный микс из гастрономических традиций различных регионов Испании, скромного наследия коренных жителей гуанчей (легко обжаренная козлятина и баранина, гофио из ячменного теста) и влияния заморских культур. 

Первые блюда традиционной канарской кухни —  это разнообразные овощные супы (крессовый, кабачковый, из овощной смеси). Среди рыбных блюд (pescados) наиболее характерна пурпурно-желтая вьеха (vieja) —   это губан с белым мясом, только что пойманный, а затем слегка отваренный. Рыба подается с оливковым маслом и соусом и по праву считается одним из лучших блюд канарской кухни.

Традиционные мясные продукты – маринованная козлятина и свинина. Из такого мяса готовится множество типично канарских рагу, особенно пучеро канарио (puchero canario) – тушеная говядина или несколько видов мяса сразу.

Многие блюда подают с папас арругадас (papas arrugadas) – картофелем в мундире, сваренным в очень соленой воде. Картофель варится до полного испарения воды для того, чтобы кристаллики соли осели на его кожуре.

Из кукурузной муки гофио (gofio) готовят кашу и делают хлеб; ее добавляют в тушеное мясо. Мноо лет гофио был основным продуктом в ежедневном рационе канарцев.

Интересны в канарской кухне натуральные соусы: красный или зеленый мохо (mojo). Он различается по цвету в зависимости от того, что в него добавляют: кориандр (mojo verde) или перец (mojo rojo), и подается в маленьких плошках и обязательно с хлебом.
Сальморехо — соус для маринования мяса или рыбы. Обязательное блюдо для каждого, кто хочет получить представление о канарской кухне — кролик (конехо) в соусе сальморехо.

На Канарских островах часто едят паэлью — рис с морепродуктами, с мясом или курицей, овощами. Так же с континента на Канары пришли и тапас – легкая закуска, которая представляет собой маленькие порции «всякой всячины»: сыра, ветчины, мяса и пр. 

Традиционный десерт — бьенмесабе (bienmesabe) — сладкий крем из желтка, миндаля и корицы.

Из алкоголя упомянем о крепком и сладком янтарном вине — мальвазии (производится с начала XVII в.), которое в последние годы приобретает вполне заслуженную, но некогда утраченную популярность. Среди крепких местных спиртных напитков выделяются белый и темный ром (ron). 
 

Интересное в блоге