Впечатления, оставшиеся от отдыха на территории южной пальмиры, будут неполными, если вы не познакомитесь с одесской кухней и ее кулинарными традициями. Отправляясь в путешествие, вам обязательно стоит составить личную гастрономическую «карту» Одессы. И в этом вам поможет подборка лучших блюд «жемчужины у моря».
Известно, что здешняя кухня многонациональная. Считается, что она представляет микс украинских и еврейских кулинарных традиций. Но кухне с ярким приморским колоритом много нового дали армяне, грузины, узбеки, молдаване, болгары и прочие народы.
Лучшие блюда в Одессе
Цимес из белой стручковой фасоли
Блюдо представляет собой однородную массу, приготовленную на основе бобовых, с добавлением овощей и томатной пасты. Сверху принято выкладывать обжаренные луковые кольца.
Это интересно: есть варианты одесского цимеса, которые подаются на праздничный стол в виде сладкого лакомства. Например, с сухофруктами, медом и овощами.
Икра из синих
Это яркое, традиционное блюдо одесской кухни, готовится из привычных нам баклажанов. Закуску подают с черным хлебом.
Фаршированная рыба
Это блюдо в особом почете у одесситов. Главная особенность фаршированной рыбы заключается в том, что, снятая «чулком» кожа, начиняется рубленным фаршем. В качестве дополнительных ингредиентов «рыбки» идут сочные овощи, грибочки, зелень.
Форшмак
Это коронное блюдо одесской кухни, имеющее еврейские корни, готовится из сельди, лука и зеленых яблок. В него добавляется сок лимона, грецкие орехи и несколько других «секретных» компонентов. Традиционно форшмак кушают с гренками из черного хлеба.
Фаршированная шейка
Поклонникам еврейской кухни обязательно стоит попробовать фаршированную шейку по-одесски, суп на основе куриного бульона с кнедлями. Это первое блюдо местные жители прозвали «одесским пенициллином».
Десерты
В качестве десерта принято подавать налистники или же сочные вареники с вишней. Также гостям Одессы нравятся вертуты с яблоками, приготовленные из вытяжного теста.
Сезонные угощения для туристов
Если вы отправляетесь на отдых в Одессу в жаркое время года, местная кухня вас порадует большим ассортиментом. К примеру, в период с мая по сентябрь в ресторанах можно отведать стейк из катрана (разновидность акулы, обитающей в Черном море).
Также в летний период меню местных ресторанов расширяется за счет блюд на основе мидий и рапанов. Последние обитатели Черного моря особенно полюбились гостям Одессы. Как правило, рапанов подают в запеченном виде с чесночной заправкой или же готовят из них «ленивые» отбивные.
Алкогольные напитки
Одесса славится не только вкусной кухней, большинство блюд которой готовится на основе свежей рыбы, но и виноделием. Ведь местные жители уверены, что качественный напиток позволяет еще лучше оттенить «глубину» вкусовых ощущений.
Также одесситы советуют туристам попробовать местные настойки собственного производства. Многим нравится имбирная и ягодная. А вот «хреновуха» - на любителя. Если же вы предпочитаете более крепкий алкоголь, то стоит попробовать изюмную водку (еврейского происхождения) – «пейсаховку».
Куда заглянуть помимо ресторанов и кафе
Одесса начинается с «Привоза». И это действительно так. На самом старом и популярном рынке Одессы просто огромный выбор рыбы: форель, кефаль, камбала. Список можно продолжать очень долго. Но как бы странно это не звучало – большой любовью пользуются бычки и тюлька. Местным деликатесом считаются биточки из тюльки. Также эту рыбешку принято коптить, вялить, жарить.
Одесситы шутят, что туристам нужно приезжать в этот портовой город голодными. Ведь только так можно сполна прочувствовать всю вкусовую «палитру» гастрономических вкусностей и изысков одесской кухни. Желаем вам незабываемого путешествия и «погружения» в колоритные кулинарные традиции южного города Украины.
