Традиционные блюда
Особенностью национальной вьетнамской кухни, выделяющей её среди прочих азиатских кухонь, является совершенно иная обработка продуктов. Если в соседних странах в блюда щедро льют масло, то вьетнамцы предпочитают делать ограничение в жирах. Зато специй тут просто бесконечное количество, особенно в мясных блюдах.
Основной традиционной кухни Вьетнам является рис во множестве его вариаций. Вьетнамцы применяют несколько видов риса, которые кладутся в разные блюда. В некоторых вы едва ли вообще его распознаете, за счет разнообразие соусов, масел и специй. Ценятся во Вьетнаме и овощи. Их тут тоже едят много и готовят в совершенно невероятных сочетаниях. Мясо во Вьетнаме едят редко. Оно здесь ставится на стол только по праздникам. Впрочем, в ресторанах вы, конечно же, найдете в меню мясные блюда Вьетнама. Морепродуктов всех видов во вьетнамской кухне настоящее изобилие.
Национальные блюда вьетнамской кухни: что попробовать туристу
Блюда из риса. Во Вьетнаме вы сможете попробовать рисовые клецки, из рисовой муки тут готовят блины и лепешки. В качестве основного блюда идет рис «ком», куда кладут кусочки курицы или рыбы.
Кан Манг. Под этим названием в меню ресторанов скрывается суп из сушеных побегов бамбука.
Гой но шен. Этот салат готовится из молодых побегов лотоса и орехов.
Че хо. Пудинг, приготовленный из фасоли, хоть и является весьма нестандартным блюдом, на вкус вполне хорош.
Суп «фо». Это блюдо Вьетнама известно всем путешественникам. Сытный суп на основе лапши с кусочками курицы отлично утолит ваш голод.
Мы ан. Лаваш с кусочками курятины или с начинкой из фарша.
Бан Чанг. Так во Вьетнаме называется мясо, которое подают в рисовой лепешке и листьях.
Бо хо ку. Отварная говядина, которую во Вьетнаме готовят с корицей и побегами молодого бамбука.
Если говорить об экзотике, то во Вьетнаме вы сможете попробовать на вкус мясо крокодила и черепахи, змей, кошек и собак, обезьяньи мозги, древесных червей и даже летучих мышей. Вопрос только в том — захотите ли.
Из сладостей вьетнамцы предпочитают засахаренные фрукты и конфеты с названием нхан дау. Во Вьетнаме делают собственное мороженое под названием кем и даже готовят йогурты. Их тут называют яурт.
Среди напитков Вьетнама широко распространен кофе фе фин. Его подают к столу маленькими порциями, а готовят очень крепки и сладким с неизменным добавлением молока. Еще во Вьетнаме популярен зеленый чай с разными добавками и необычный напиток сода чан, при приготовлении которого в минеральную воду добавляют лимон и сахар. Во Вьетнаме богатейшая палитра алкоголя, представленная, в первую очередь разнообразными водками. Их тут настаивают на травах, цветах и внутренностях змей. Особым шиком считается привезти из Вьетнама водку с целом замаринованной змеей.
