Кухня Барбадоса: национальные блюда, которые стоит попробовать

Народная кухня Барбадоса

Национальная кухня Барбадоса представляет собой колоритное смешение африканской, индейской и британской кулинарных традиций. Почти все продовольствие на Барбадос импортируется, что создает определенные трудности с ассортиментом блюд, но обилие морепродуктов и специй с лихвой компенсирует этот недостаток. Традиционная кухня Барбадоса обладает огромным числом блюд из морепродуктов, благо островная жизнь располагает.

Национальные блюда Барбадоса:

Морепродукты. Каша, приготовленная из зерна и икры «ку-ку» и летучая рыба во всех видах — самые распространенные блюда Барбадоса. Кроме них в пищу употребляют морского ежа (урсин, или «морское яйцо»), омаров, креветок, дорадо, люциан, макрель, тунец, акула и барракуда, самые разнообразные виды соленой рыбы, различных ракушек.
Овощи, корнеплоды и фрукты. В традиционном меню Барбадоса множество растительных продуктов, практически не подлежащих обработке. Здесь выращивают и едят ямс, баклажан, сладкий картофель, маниок, плоды хлебного дерева, тыква, авокадо, зеленый банан, гуаву, баханскую вишню, рампу, апельсины, индийские финики, сахарные яблоки, саподилью и многое другое.
Свинина. Самый популярный вид мяса на Барбадосе, из него делают огромное количество блюд. Привычные нам шницели и котлеты, своеобразный шашлык с пикантным соусом или колоритного «соус»— маринованной и жареной свинины (часто на это блюдо идут даже головы и хвосты), подаваемой со сладким картофелем, луком, огурцами, разнообразными травами и перечным соусом. Особо любят барбадосцы «пепперпот» или «кохоблопот» — пряное мясо, тушеное с окрой, а также «джамп-ап» — бараньи ребрышки в пряном соусе.

Конкис. Специально обработанная смесь зерновых, кокосового ореха, сладкого картофеля, изюма, тыквы, сахара и специй, подаваемую на банановом листе.
Катер. Рулончики из лепешки, заполненные мясом или сыром.
Роти. Лепешки из пресной муки, в которые заворачивают начинку из приправленного карри мяса и овощей.
Джаг-джаг. Готовится из зерна и зеленого гороха, является довольно регулярным атрибутом праздничного стола.

Напитками Барбадоса можно назвать ром, рецептура которого совершенно уникальна. Также ценится местное пиво и, разумеется, чай.