Сытные и необычные блюда болгарской кухни при довольно-таки больших порциях и вкусовом разнообразии — как раз то, что нужно для небольшого гастрономического тура.
Самый известный и просто незаменимый летом суп — таратор, в составе которого огурцы, укроп, кислое молоко, по желанию – масло, чеснок, орехи.
Более привычный — пилешка супа, т. е. куриный суп с добавлением вермишели. Есть еще и боб чорба — густой и насыщенный очень ароматный томатный суп с фасолью.
Порции закусок непривычно большие, к этому лучше быть готовым и заказывать на двоих. Самый популярный болгарский салат — Шопский — похож он на греческий салат: помидоры, огурцы, перец, маслины и сирене, болгарская брынза.
Из горячих закусок популярны панированные кашкавал (обычный сычужный сыр ) и сирене (брынза). Стоит попробовать сирене по-шопски, тушеную в горшочке с овощами (зеленчуци) и яйцом. Есть еще сирене по-тракийски, то же самое блюдо с добавлением копченых колбасок.
Болгарская кухня, как и любая славянская, невозможна без картофеля, приготовленного различными способами. Например, крайне интересен картофель, обжаренный в панировке из приправ. Одно из наиболее популярных блюд — мусака (картофельная запеканка с мясным фаршем).
Овощи, мясо и рыба на скаре (гриле) также широко распространены в Болгарии, их готовят просто изумительно. Любимая местная специя — чубрица (чабрец). Болгарская кухня не очень острая.
Традиционное блюдо баницу — ни на что не похожую выпечку с творогом или сирене — болгары обычно предлагают на завтрак.
Невероятно вкусна и традиционная выпечка и торты. Например, палачинки — блинчики с разными начинками.
И никак нельзя оставить без внимания восточную сувенирную сладость — рахат-лукум. Дешевле всего купить в супермаркете. Хотя, следует признать, что турецкий вариант десерта намного вкуснее.
