В Ницце стоит отведать каннеллони с соусом из лягушачьих лапок, барабульку со сливочной полентой, филе сибаса в миндальной корочке. А также блюда, которые представляют регион:
Салат «Нисуаз» (Nicoise) — кулинарная визитка Ниццы, состоит из анчоусов, артишоков, базилика, лука, яиц, огурца, бобов, томатов, тунца, местных черных оливок, перца, соли, зеленого перца, винного спирта и оливкового масла.
Салат Месклан (Мesclun) — блюдо из листьев одуванчиков, цикория и других трав средиземноморского побережья.
Суп Буйабес (Bouillabaisse) — знаменитая густая рыбная похлебка, в которой используется несколько сортов рыбы: морской скорпион, кефаль, султанка, морской чёрт, тригла, угорь. Иногда добавляют крабов, красных улиток и лангустов.
Куржет флёр (Courgettes fleurs) — омлет с цветами цуккини.
Рататуй (ratatouille) — тушеное на оливковом масле овощное рагу из красного перца, баклажанов, помидоров, цуккини, лука.
Пье-э-паке (Pieds et paquets) — фаршированная нога ягнёнка и фаршированный овечий желудок в белом вине.
Бёф-ан-доб (Bœuf en daube) — говядина, тушеная в красном вине с травами и чесноком.
А еще на главном курорте Лазурного берега обязательно надо полакомиться необычным мороженым от Fenocchio. Тут продают самые необычные виды этого лакомства: со вкусом дыни, лаванды, мандаринов, жасмина, оливок, авокадо, арбуза, фиалки, шпината, жевательной резинки, пива, помидоров, «Кока-колы». Один шарик — 2 EUR.
