Национальная кухня Индии богата разнообразными специями. Она зародилась во времена глубокой древности. Ее основополагающие принципы описаны в древнейших ведических трактатах о системе здоровой жизни. Определенное влияние на индийскую кухню оказали и европейские колонизаторы — португальцы и британцы, причем именно последние привили индийцам любовь к чаю.
Среди национальных блюд Кочина распространены различные виды лепешек и блинов, которые готовятся в традиционной глиняной печи тандури. К ним обычно подается рис и смесь жареных овощей.
Хотя вегетарианство в городе считается распространенным явлением, местная кухня исключает только использование в пищу говядины, а блюда из курицы, свинины и рыбы можно встретить довольно широко.
Первым делом, что стоит попробовать по приезду в Кочин, так это похлебку Карри, которая составляет основу рациона большинства индусов. Не менее популярными считаются закуски «Чатни», а также овощи в кляре, чечевичный суп «Дал», овощное рагу «Сабджи», а также овощные пирожки «Самоса».
