Даже если вы любите еду, приправленную разнообразными пряностями, в Нью-Дели лучше попросить у официанта принести ваш заказ с очень небольшим добавлением специй.
Дело в том, что в национальной кухни всей Индии специи играют роль не только важных вкусовых добавок, но и убивают микробы в еде, которая быстро портится из-за жаркого климата. Поэтому специй здесь не жалеют и порой бывает, что вкус блюда невозможно почувствовать из-за невероятного количества пряных добавок.
Основа национальной кухни Нью-Дели — вегетарианская еда. В каждом ресторане Нью-Дели есть обязательное блюдо — рис, к которому подают несколько пиал со специями и соусами.
Выделить главные традиционные блюда Нью-Дели довольно сложно: в городе живут много представителей разных культур, что кухня Нью-Дели представляет собой восточно-азиатский симбиоз блюд.
Характерной особенностью традиционных блюд Нью-Дели является то, что определить, из чего они приготовлены, порой невозможно. Продукты тушат до полного растворения с большим количеством специй, к ним подают различные соусы и лепешки. Обязательно попробуйте пури (аналог знакомых нам чебуреков, но без мяса), местный сыр панир, тхали (куриное или без мяса), баранину с карри и блюда из чечевицы.
