Традиционная иорданская кухня во многом похожа на кухню других арабских стран. Обычные блюда Иордании типичны для Сирии и Ливана, Палестины и Арабских Эмиратов. Однако есть и отличия. Мы собрали для вас небольшой перечень национальных блюд Иордании, и рекомендуем их попробовать.
Шаурма относится к общим блюдам, распространенным на всем Ближнем Востоке. Настоящая шаурма делается в виде своеобразных блинчиков с большим количеством мяса и зелени. Во всех арабских странах для ее приготовления широко используют овощи, мясо курицы и баранину, но ни в коем случае не свинину.
Мэнсаф — баранина с рисом, сваренная в сметане. Именно сваренная, а не тушенная. Это блюдо подают на свадьбах, званых обедах или ужинах. В Иордании мэнсаф готовят на лабане, кислой сметане, и подают на большом блюде. На разложенный ровным слоем рис кладут мелко нарезанную баранину, а сверху посыпают обжаренными орехами. Часто под слой риса кладут лепешку или лаваш.
Адас — желтая чечевица с курицей и луком в лимонном соке, кушанье, употребляемое практически каждый день. Обычно эту сытную похлебку едят зимой.
Маклюба — картофель и баклажаны обжариваются вместе с говядиной или бараниной в кастрюле или на сковороде. Затем туда добавляют предварительно обжаренный рис, заливают водой, добавляют соль и специи и тушат все это до готовности. Затем маклюбу накрывают большим блюдом и переворачивают. Получается мясо-картофельно-рисовая запеканка, подаваемая на большом блюде со сметаной.
Млухия — суп из мяса, курицы или кролика с чесноком, рисом и лимонным соком. Особую пикантность млухии придают листья различных трав, произрастающих в арабских странах.
Котлеты из грубодробленого гороха — недорогое блюдо иорданской кухни, которые обильно смазывают тхенией, замазкой из того же желтого гороха с кунжутным маслом. Тхения часто употребляется с мясными или куриными блюдами.
Арабское мороженое с орехами, баклява(пахлава) с фисташками и медом, мухалябия (желеобразный молочный мусс), канафа (сладкая вермишель с сыром) подаются на десерт.
Из напитков Иордании известен мятный чай с черным чаем и небольшим количеством сахара. Иорданцы любят кофе. В отличие от соседних Сирии и Ливана, где в кофе традиционно добавляют черный перец, а сами зерна сильно пережаривают, в Иордании пьют васат — смесь слабо поджаренных кофейный зерен с кардамоном.
