Традиционные блюда Израиля
Основа национальной израильской кухни —
это свежие овощи в разнообразных вариациях и сочетаниях, мясо и рыбные блюда.
Еврейская кухня носит весьма неоднородный характер, ведь многие блюда Израиля с
собой привезли мигранты из Европы и других стран. Сказалось на традиционной
кухне Израиля и соседство с арабами.
В Израиле огромная культура выпечки и сладостей, которая происходит из
семейных домашних рецептов. Сладости, когда-то бывшие секретом еврейских
бабушек, сейчас может попробовать любой желающий.
Разумеется, в израильских ресторанах соблюдается правило кошерности пищи. Мясо и молоко хранят и готовят только по отдельности, рыбу в пищу употребляют исключительно тех видов, что обладают чешуей. Свинину есть нельзя в принципе. Разумеется, на туристов эти запреты не распространяются, но некошерных продуктов вы в ресторанах чаще всего просто не найдете. Напитки Израиля тоже трактуются, как кошерные и некошерные. Касается это, в первую очередь, вина. И залог кошерности — правильный сбор и обработка винограда.
Традиционная еда израильской кухни
Хумус. Популярная в Израиле закуска из пюре бараньего гороха с чесноком и соком лимона.
Фалафель. Горохово-фасолевые шарики. Подают это блюдо, чаще всего, вместе с хумусом, а купить его можно прямо на улицах.
Баба Гануш. Это не отдельное блюда, а популярный соус из жареных баклажанов. «Баба Гануш» приготовлена с добавлением кунжутной пасты «Тахини», чеснока или лука, трав и специй.
Мезе. Это общее названия множества видов закусок из свежих и вареных овощей. Ими принято дополнять мясные блюда.
Шакшука. Сочная яичница, обжаренная в томатном соусе с добавлением различных ингредиентов, и приправленная травами. Блюдо подаётся в чугунной сковородке с хлебом, кусочки которого заменяют ложку.
Супы. Куриный суп, чечевичный и многие другие рецепты, старинные и современные.
Харира. Классический острый суп марокканских евреев из ягнёнка или курицы, нута, чечевицы и риса.
Меорав иерушалим. Мясное иерусалимское блюдо, приготовленное из 4-х частей куриного мяса: куриной печени, сердца, пупка и грудки. Жаркое подают в хлебных тарелках – «пиитах».
