Национальная кухня Амальфи изобилует всевозможными вариациями блюд из рыбы и морепродуктов, которые ежедневно вылавливают местные рыбаки. Кроме того, вблизи курортного городка расположены поля с разнообразными овощами и травами, а также фруктовые сады.
Весной в курортном городке готовят блюда из салата эскариоля, цикория, капусты, сельдерея, средиземноморских трав, свинины и бобов. В летний период с высокогорных пастбищ возвращаются коровы, из молока которых производят деликатную рикотту, моцареллу и различные копчёные сыры.
Также летом активизируются рыбаки, благодаря чему местные рестораны и кафе ежедневно предлагают туристам блюда из свежей рыбы. Таким образом, на одной тарелке здесь «дружат» продукты моря и гор: популярны блюда из перца, креветок, баклажанов, каперсов, оливок, моллюсков, цуккини, мидий и местного вида пасты.
С приходом осени и первых холодов жители Амальфи начинают готовить супы из бобов, каштанов, гороха, обильно приправляя их петрушкой.
Что стоит попробовать в Амальфи?
Отдыхая в ресторанах и кафе Амальфи, рекомендуем попробовать запеканку из голубого тунца, кальмаров с картофелем или горохом, треску и солёных анчоусов, осьминога purpetielli. Маленькую треску, кафель и анчоусов здесь обжаривают на гриле в лимонных листьях, а подают с маринованным в соусе луком-пореем. И всё это смакуется под вино Costa d'Amalfi.
Кроме того, в Амальфи туристам предлагают попробовать выращенный здесь сорт лимонов sfusato. Лимоны нарезают толстыми ломтиками и приправляют маслом, солью, уксусом и мятой. Также в летние месяцы итальянцы готовят блюда из кабачков, помидоров и перца.
Для сладкоежек в Амальфи выпекают печенье Аджерола, нежные пирожные, шербет, десерты из мёда, инжира, шоколада, нуги и лимонного крема, пончики и фруктовые пироги. Не говоря уже о множестве тортов и мороженом.
Не забудьте продегустировать ликёры, приготовленные по древним рецептам из лимонов, грецкого ореха, фенхеля и рожкового дерева.
