«Толстушку» Болонью частенько называют кулинарной столицей Италии. И действительно, национальная кухня страны обязана именно Болонье своими самыми вкусными и знаменитыми достопримечательностями.
Соус болоньезе, тальятелле, великолепная колбаса мортаделла, тортеллини и бальзамический уксус. Это всего малая толика кулинарных достижений Болоньи.
В городе находится Итальянская Академия Кулинарии — L’Accademia Italiana della Cucina.
Кухня Болоньи — домашняя, простая и очень сытная. В меню традиционных итальянских ресторанов вы всегда найдете пасту, великолепные сыры, разнообразные колбасы и отличные блюда с прошутто. Обратите внимание, что основа практических всех мясных блюд — свинина. Типичная паста готовится из яичного теста и имеет яркий желтый цвет.
История приготовления традиционных блюд Болоньи зачастую уходит своими корнями в средневековье. Так, например, тальятелле впервые приготовили для пира в честь Лукреции Борджиа. Повара вдохновили на создание именно такого вида пасты белокурые локоны красавицы. А вот знаменитые тортеллини изготовили в форме пупка Венеры.
Город на протяжении многих веков удерживает славу кулинарной столицы Италии. Кухня Болоньи известна своим консерватизмом и приверженностью традициям, что для иных регионов Италии уже становится редкостью.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
