Средиземноморская кухня считается одной из самых полезных в мире. Усвоению множества полезных веществ, которые содержатся в овощных, рыбных, мясных и молочных блюдах, способствуют уникальный климат и характерная для курортной Италии физическая активность. Именно поэтому в Сардинии так много жителей, которые отметили 100-летний юбилей.
Традиционные обеды и ужины в ресторанах Кальяри начинаются с холодных закусок. Это могут быть мясо, ветчина, салями, сыр, оливки, крабы, улитки, моллюски, икра, осьминоги, морские ежи и овощи в различных сочетаниях. Здесь очень ценятся блюда из дичи, корейка, вырезка и бекон. Большинство жителей города не откажутся от горячего свиного шашлыка. Даже недорогие рестораны Кальяри побалуют посетителей оригинальными блюдами из сардины, угря, тунца, рыбы-меч и других обитателей моря. Макароны и хлебобулочные изделия готовятся исключительно из пшеницы твердых сортов.
В Кальяри туристам могут предложить уникальный деликатес — сыр касу марцу, «сделанный»… личинками сырной мухи, которых перед подачей на стол не удаляют. Отважившись попробовать это кушанье, берегите глаза и нос — личинки способны совершать прыжки на 15 см. Касу марцу признан кулинарным достоянием Сардинии, хотя еще совсем недавно его продажа была запрещена (этим продуктом нельзя злоупотреблять, иначе возможны разные неприятности со здоровьем). Кстати, касу марцу — мощнейший афродизиак, увеличивающий мужскую силу не хуже виагры.
Жители Кальяри — большие сладкоежки. Лучшие кафе Кальяри готовы ежедневно баловать местных жителей и туристов эксклюзивными тортами и пирожными. Самый известный местный десерт — политые медом жареные кружочки лимонного теста со свежим творогом. Это простое, но очень вкусное блюдо включают в свое меню даже лучшие рестораны Кальяри. В десертных начинках здесь часто встречаются творог, сыр, изюм, цукаты, миндаль и мед.
