Поверьте, местная кухня найдет, чем вас удивить. Итак, что же попробовать во Флоренции?
Знакомство с местными блюдами можно начать с супов. Например, отведав ribolitta — овощной суп, очень популярный во Флоренции. В его состав входят бобовые, капуста, морковь и другие овощи (есть разные варианты рецепта). Этот суп принято есть с корочкой засохшего хлеба. Еще одно первое блюдо — луковый суп, который готовится из бобов, гороха, лука, грудинки и овечьего сыра.
Если хотите легкий ужин, закажите салат panzanella. Его основные ингредиенты — помидоры, лук, оливковое масло, черный перец, базилик и кусочки размоченного в воде с уксусом, а затем отжатого хлеба.
Еще одно известно местное блюдо — lampredotto. Это отварной коровий желудок, порезанный на части и отваренный с разнообразными овощами. Его подают как отдельным блюдом вместе с соусом песто, так и используют для начинки панини, и тогда получается местный фастфуд, который можно купить с передвижных тележек.
Приехав во Флоренцию, обязательно попробуйте и bistecca alla fiorentina (бифштекс по-флорентийски). Готовится он из мяса молодых бычков, которое жарится на углях безо всяких приправ (они добавляются уже после) таким образом, чтобы под верхней корочкой оно было только слегка подвяленным.
Хотите отведать блюдо с историей? Попробуйте il pollo al finocchio, упоминание о котором встречается еще в поваренных книгах XIV века. Это мясо курицы, поджаренное вместе с листьями фенхеля.
Еще один кулинарный привет из глубины веков — cibreo. Это яичница с мясным бульоном, шалфеем, луком, петушиными гребешками, куриными печенью и сердцем. Говорят, это блюдо обожала Екатерина Медичи.
Флоренция порадует и любителей рыбы. Отведайте baccala alla fiorentina. Это вяленая треска в помидорном соусе. Местные утверждают, что вкус у блюда просто божественный.
