Лазурные волны уже позволяют купаться на побережье в мае, когда вода прогревается до +17 °C. С того момента её температура постепенно повышается с приближением лета. Уже в июне температура воды в Ионическом море у побережья Таормины составляет +21 °C, а в июле–августе и вовсе как парное молоко — +24–25 °C.
Даже в начале бархатного сезона и в середине осени температура в Ионическом море остаётся на уровне +19–21 °C. Только в ноябре она начинает постепенно снижаться, что делает невозможными морские купания. В конце осени вода остывает до +19 °C, а зимой держится на отметке +15–16 °C.
Купальный сезон в Таормине длится с конца весны до середины осени. Благодаря мягкому климату и отсутствию резких температурных колебаний, море остаётся комфортным для плавания почти полгода. Особенно приятно отдыхать в июне и сентябре, когда на пляжах меньше туристов, а вода уже или ещё тёплая.
