Ранее национальная кухня Перу была самобытной, так как ее основали в процессе быта коренное население страны. Впоследствии она попала под влияние африканской, азиатской и европейской кухни. Несмотря на это, основные традиции все же удалось сохранить.
Главным компонентом в традиционной кухни Перу считается картофель. Ведь в этой стране выращивается несколько десятков видов этого овоща. Он отличается не только по размеру и цвету, но и по вкусу. Местные жительницы точно знают, какой подходит для варки, а какой для жарки.
Помимо картофеля, не последнее место в национальных блюдах Перу занимают фасоль, кукуруза и рис. Блюда из мяса и курицы, преимущественно готовят в глубине страны, а на побережье Тихого океана предпочтение отдают морепродуктам. Впервые приехав в эту удивительную страну, необходимо обязательно попробовать:
- Касуэлу — густой суп, с добавлением разных видов мяса и овощей
- Севиче — маринованная сырая рыба с морепродуктами
- Чичаррон — саленное свиное сало и кожа, обжаренное кусочками
- Антикучос — уличное блюдо Перу, которое чаще готовится из говядины на шпажках
- Тамале — завернутое в кукурузные листья пюре с мясом и сыром
- Папа Релена — традиционное лакомство в виде картофеля, фаршированного говядиной, луком и оливками
- Секо де Кабрито — козье мясо, тушеное в горшочках с зеленью и специями
Среди перуанских сладостей можно выделить:
- Альфакор — печенье из двух слоев, со сливочной начинкой внутри
- Мазаморра — варенье из фиолетовой перуанской кукурузы
- Тежа — конфеты из сухофруктов и орехов в молочной оболочке
Самыми популярными напитками Перу считаются:
- Чича морада — сладкий безалкогольный напиток с фиолетовой кукурузой, ананасом и гвоздикой
- Инка кола — безалкогольный напиток из лимонной вербены
- Писко — виноградный бренди с соком лайма, яичным белком и сахаром
