На формирование национальной кухни Филлипин повлияли многие другие кулинарные традиции. В блюдах филлипинской кухни можно ощутить присутствие испанских, французских, китайских и многих других кулинарных традиций. Преобразовав все эти веяния на свой лад, филлипинская кухня пробрела свой собственный, ни с чем не сравнимый колорит.
Национальные блюда в Себу представлены обилием морепродуктов во всех возможных видах, по-особому приготовленной свинины, гарниров из риса и тушеных овощей. Большинство продуктов тушатся или запекаются на гриле. В Себу приветствуют приправу еды разнообразными соусами, но нет такого предпочтения перцу, как в большинстве других азиатских кухонь.
Среди того, что стоит попробовать в Себу, лидируют, разумеется, морепродукты, например, жаренные на гриле моллюски. И, конечно же, всевозможные фрукты и фруктовые десерты, кокосовое молоко, сердцевину саговой пальмы, мороженное хало-хало и рисовые пирожные.
