На формирование вкусовых пристрастий филиппинцев повлияли многие народы. Свой след в национальной кухне Филиппин оставили китайцы, испанцы, итальянцы, французы, арабы, японцы, тайцы и вьетнамцы.
Национальные блюда Палавана сочетают в себе все то, что произрастает в диких лесах, садах и полях, вылавливается из океана, а также приправлено ароматными специями из разных уголков земного шара. В первой половине дня на острове особую популярность имеют такие блюда, как «мерьенда» и «пулутан», подаваемые с алкогольными напитками. Запеченное на огне мясо или рыбу обычно едят по вечерам.
Повседневная еда филиппинца — это запеченная рыба с овощами или мясо с уксусом и чесноком. Вместе с ними подают пасту из креветок или ломтики недозрелой папайи. Если вы не знаете, что стоит попробовать на Палаване, то на десерт обязательно закажите «хало-хало». Эта традиционная местная сладость готовится из смеси толченого льда с фруктами и добавлением сгущенного молока.
