Кухня Фуншала — это богатейший выбор свежей рыбы и морепродуктов (от крабов и разнообразных моллюсков, до сочного тунца и рыбы-меча) и изобилие фруктов и овощей, выращиваемых на богатых вулканических почвах. Думать о диете в Фуншале кощунство — от одного только запаха шашлыка из говядины, подаваемого с жареной кукурузой, слюнки потекут даже у вегетарианцев.
Фирменными горячими блюдами лучших ресторанов и кафе Фуншала (в большинстве из них имеется русское меню) считаются espetada (шашлык из говядины), мясо на камне, bacalhau com natas — соленая, сухая, а затем вымоченная треска с картофелем и сливками, бодиао (рыба-попугай, приготовленная на гриле с белым вином).
Любителям супов стоит попробовать sopa de tomate e cebola — томатно-луковый суп с яйцами. Самым популярным первым блюдом у местных жителей является aсorda из хлеба, чеснока, яиц, пряности чабра и оливкового масла.
Стоит попробовать carne de vinho e alhos, приготовленное из мелко нарезанной свинины, в течение дня мариновавшихся с чесноком, винным уксусом и лавровым листом. К мясу лучше брать гарнир milho frito — обжаренные во фритюре бруски из злаков. Овощи используются в основном местные: морковь, зеленые бобы, тыква, горох. Самый популярный салат из помидоров, тертой моркови и лука.
Морепродукты — это основная часть рациона жителей Фуншала. Тунец, gaiado (местная разновидность трески), potas (похож на большого кальмара) готовят разнообразными способами. Традиционно тунец маринуют с чесноком, оливковым маслом, солью и орегано, а потом жарят. На Мадейре обязательно следует попробовать espada — блюдо, приготовленное из белой рыбы-меч и бананов.
Из десертов рекомендуем попробовать мусс из маракуйи, суфле из авокадо, мороженое из манго, банановый пудинг, чизкейк из свежего молодого сыра и знаменитый bolo de mel de Madeira — медовый торт с пряностями и мадерой. Не забудьте и о queijadas — это маленький пирог из творога, яиц и сахара.
На Мадейре есть экзотические фрукты, которые, говорят, произрастают только здесь: nespera (нектарин и айва одновременно), anona (она же черимойя, зеленая шишка с вкусной мякотью), fruta de delicia (сизоватый «огурец» со вкусом ананаса).
Из напитков первое место бессменно занимают вина «Мадейра». Популярен освежающий сладкий коктейль из пива, мороженого и кусочков ананаса — nikita. Повсюду на острове предлагают poncha — смесь из тростникового спирта, свежевыжатого лимонного сока и меда, его можно пить как горячим, так и холодным. Можно попробовать португальское пиво Sagres или Super Bock и зеленое вино vinho verde.
