Национальная кухня Марбельи базируется на так называемой «средиземноморской диете», которая включает свежую рыбу, мясо, фрукты и овощи, зернобобовые, сыровяленое мясо, сыры и великолепное оливковое масло.
Главная гордость андалузской кухни — холодные супы gaspacho из перетертых овощей, пряностей и оливкового масла (иногда даже добавляют лед — этакое сытное овощное смузи). Кроме того, местную кухню невозможно представить без свинины (обязательно хотя бы раз закажите в ресторане Марбельи хамон!), жаренных во фритюре продуктов и рыбы.
В любом прибрежном ресторане подают pescaitos fritos (пескаитос фритос) — знаменитые испанские жареные морепродукты (обжаренные свежие анчоусы, кефаль, кальмары и пр.). Или, например, espetos (эспетос) — испанские сардины, запеченные на углях (особенно вкусна эта рыбка летом) и chiringuito (чиринкито) приготовленное на шпажках (как шашлыки). Стоит также стоит попробовать рыбу «a la sal» (а ла саль)., которую запекают, предварительно покрыв плотным слоем соли.
Средиземноморская диета богата блюдами из овощей: рагу и салатов. Например, малагский салат ensalada malagueña (энсалада малагенья) из холодного картофеля, трески, оливок и ломтиков апельсина, заправленных оливковым маслом.
И, конечно, необходимо попробовать местную иберийскую свинину — presa ibérica (преса иберика), которую в каждом ресторане готовят своим фирменным способом.
