Блюдо номер один в Валенсии — паэлья. Классическая паэлья состоит из риса, мяса кролика, курятины, улиток и овощей. Все это готовится на большой сковороде paellara (кстати, приставший ко дну сковороды рис, «socarrat», является деликатесом).
Если попадется, попробуйте arrоs negre — это рисовое блюдо черного цвета (повар достигает такого эффекта благодаря чернилам каракатицы) с креветками и кальмарами.
Еще одна особенность кухни Валенсии — великое множество рыбных блюд. В ресторанах Валенсии прекрасно готовят барабульку и угря, треску и морского черта, окуня и многих других обитателей Средиземного моря, щедро сдабривая блюда овощами и специями. Лучше всего попробовать «морские» блюда в таких популярных ресторанах Валенсии, как El Canyar, Alejandro Del Toro или La Embajada.
Обязательно загляните и в валенсийские орчатерии. Так называют заведения, где подают культовый местный напиток Orxata (между прочим, его очень уважал Сальвадор Дали!).
Готовят его из чуфы, земляного миндаля, — напиток напоминает молоко, правда, очень сладкое. Орчата отлично идет в летнюю жару — подают ее чаще всего со льдом и бисквитами в сахарной пудре.
Еще несколько местных кулинарных «достопримечательностей» — Turrón (нуга из жареного миндаля с медом) и пончики Bunyols, которые непременно следует поедать с горячим шоколадом.
