Кухня Бангкока

Бангкок представляет собой квинтэссенцию заведений с вкуснейшими блюдами национальной тайской кухни. Выбрать самое вкусное из того, что готовят местные, крайне сложно. Можно лишь перечислить то, что в топе меню ресторанов и кафе.

Главные изюминки национальной кухни

Том Ям

Том Ям вам предложат в любом местном заведении. Это кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. В него обязательно добавляют порядка десятка разных специй и приправ. Имбирь, перец чили и чеснок - самые известные из них. Остальные - достаточно часто даже не знакомы слуху европейца.

Для того, чтобы легче переварить острый суп, стоит заказать к нему стим райс - обычный неострый вареный рис.

Рис по-тайски

Блюда из риса - наиболее часто встречающийся гарнир в Королевстве Таиланд. Местные едят его с яйцом, овощами, курицей, креветками и даже ананасом. Традиционно к рису подается пряный рыбный соус.

Тайская лапша

Пэй Тай

Пэй Тай или Пад Тай - это обжаренная рисовая лапша с сушеными и/или свежими креветками, ростками фасоли, тофу, яйцами и приправами, которую можно купить прямо на улице.

Чаще всего Пад Тай подают с соусом, в который входит измельченный арахис и другие орехи, а также лайм и лимон.

Другие блюда из лапши

Оказавшись в Бангкоке, попробуйте и gooay teeo reua, что переводится как «лапша лодка». Раньше ее продавали со специальных лодок, которые располагались вдоль каналов и рек. Отсюда и название. Основа блюда — темный бульон медленного приготовления, который содержит мясо, зелень, сушеные пряности, а иногда и кровь.

Вы уже поняли, что блюд из лапши в Бангкоке очень много. Бамии — еще одно из них. Это пшеничная и яичная лапша, которая, как правило, подается с ломтиками свинины барбекю, щепоткой зелени и/или вонтонами (китайскими пельменями).

Сом Там

Острый салат Сом Там - еще одно любимое блюдо коренных жителей и гостей Таиланда. Основным ингредиентом является папайя. Ее органично дополняет морковь, орехи, бобовые, а также соус. Иногда в него кладут креветки, мидии или другие морепродукты. Гурманы отмечают, что этот нежный салат, помимо острого вкуса, имеет соленое, кислое и даже сладкое послевкусие одновременно.

Запеченная морская рыба

Королевство Таиланд - морская страна, поэтому здесь существует большой выбор белой рыбы. Ее филе обваливают в муке и другом панировке, потом начинают специальными листьями, запекают и подают с традиционной лапшой или рисом. В большинстве заведений порция получается внушительных размеров.

Мясные блюда

Сейт

Жаренные на гриле куски мяса макают в сладкий арахисовый соус. Порция имеет достаточно большой размер, и ее часто хватает на двоих.

Гай Пад

Гай Пад - это куриное филе, хорошо прожаренное и поданное с множеством специй таких, как: чеснок, лук, перец чили, карри. Тайцы традиционно добавляют в Гай Пад три вида соусов: рыбный, устричный и кисло-сладкий.

Курица с зеленым карри

Жареная курица часто подается и с пастой из зеленого карри. Дополняют блюдо баклажаны, чеснок, сладкий перец и соус из рыбы.

Закуски

Спринг ролл

Спринг ролл - это заимствованное у японцев блюдо, которое тайцы адаптировали для себя. В закуску из рисовой бумаги и овощей они добавили любимую лапшу, а также традиционный соус. Рестораны и кафе способны делать спринг роллы на любой вкус: с креветками, курицей, свининой. Блюдо может подаваться как холодным, так и теплым и даже горячим.

Матабой

Это тонкие листы теста, фаршированные соленой (фарш из свинины или говядины, приправленный карри) или сладкой (яйца с кусочками банана) начинкой и поджаренные до хруста.

Ка Ном

Еще одно блюдо, которое можно купить в уличных торговцев, — Ka-nom Beuang. Оно напоминает тако и делается с двумя видами начинок. Первый — сладкие (с утиными яйцами и консервированными фруктами), второй — пряные (смесь сушеных креветок и белого перца).

Десерты

Сладкий рис с манго

Тайцы - не любители десертов. Одно из немногих сладких блюд, стики райс, представляет собой рис с кусочками манго, политый кокосовым молоком. Им тоже можно завтракать прямо на улице. Обычно у торговцев стики райс заканчивается уже к 8:00.

Блины Роти

Роти - еще один фирменный тайский рецепт десерта. Это блин с начинкой, полученный путем растягивания теста. Внутри роти может быть шоколад, карамель, молоко, сахар, банан, куриное яйцо, творог и множество других ингредиентов.

Мороженое из кокоса

Кокосовое мороженое готовится на самом деле из коровьего молока, но перед подачей поливается кокосовым молоком. Его могут украшать орехами, карамелью, сливками, шоколадом, бананом и даже рисом. Помимо стандартной подачи в знакомом вафельном стаканчике, мороженое в ресторане могут вынести в половинке настоящего кокоса.

Напитки

В Таиланде принято, чтобы чай и кофе были обжигающе холодными. В чай и кофе здесь добавляют лед, что помогает пережить адскую жару. Исключение составляет зеленый чай сорта матча. Его готовят горячим.

Фрукты

Конечно же, сложно представить Таиланд без главного природного десерта страны - фруктов. Здесь совет один - пробуйте все и как можно в большем количестве за исключением дуриана. Из-за резкого запаха этот спорный фрукт запрещено провозить в самолетах и заносить в отели.