Особенности кухни в городе Вунгтау

Национальная кухня Вьетнама находится на третьем месте в списке рекомендованных кухонь мира, составленном журналом Forbes. Хотя она много заимствовала из индийской, китайской и французской кухни, все блюда настолько самобытны, что обнаружить сходство может разве что специалист.

Отличительная особенность местных блюд — их в обилии приправляют рыбными соусами «Ныок чам» и «Ныок мам», которые имеют крайне специфический аромат, не всегда понятный европейцу. В целом кухня богата морепродуктами, фруктами, а также бобовыми, которые стали отличной заменой малопопулярным молочным продуктам. Мясо свинины и тем более говядины едят немного, отдавая предпочтение мясу птицы.

Национальные блюда в Вунгтау, как и все блюда южной части Вьетнама, обильно посыпаются приправами из трав и тяготеют к сладковатому вкусу. Что стоит попробовать в Вунгтау, так это суп «Фо» (Pho) — крепкий пряный бульон с рисовой лапши и тонкими ломтиками мяса. Его особенность в том, что мясо кладется сырым в тарелку с горячим супом, где оно быстро доходит до готовности.

Также рекомендуются ролы из рисовой бумаги, политые соусом. В качестве начинки используются овощи, морепродукты, мясо, приготовленные во фритюре. Популярным блюдом на юге Вьетнама является Ка Кхо То (Ca Kho To). По классическому рецепту это сом в карамельном соусе.