В ресторанах Сен-Тропе можно попробовать необычные блюда, появившиеся в результате смешения прованской и средиземноморской кухонь. Прованская кухня, или «кухня солнца», предоставляет в распоряжение поваров множество овощей: оливки, цуккини, перец, помидоры, баклажаны.
Средиземноморская кухня, или «кухня долгожителей», приносит множество морепродуктов, несколько сортов нежирного мяса (преимущественно запеченные либо тушеные ягнятина, курятина, крольчатина) и разнообразные сыры. Отзывы о ресторанах Сен-Тропе свидетельствуют: здесь не забывают о пряностях. Эстрагон, тимьян, базилик, розмарин и другие благоухающие приправы умело используют при приготовлении блюд даже начинающие повара из недорогих ресторанов Сен-Тропе.
В Сен-Тропе необходимо попробовать тарт тропезьен. Этот знаменитый на всю Францию десерт был придуман и представлен именно в Сен-Тропе в начале пятидесятых годов прошлого века польским кондитером Александром Мика. Он состоит из большой воздушной булки, посыпанной крупным сахаром и наполненной кремом, состоящим из трех видов кондитерских кремов. Лучший тарт тропезьен готовят, естественно, в одноименной булочной-кондитерской!
