Главная особенность национальной кухни ЮАР — синтез всевозможных направлений кухонь мира. Исторические особенности развития создали удивительный гастрономический микс из собственно африканской кухни, кухни колонизаторов, переселенцев и беженцев (португальской, голландской, нидердандской, немецкой, французской), а также кухни завезенных в свое время рабов (малазийской и индийской).
На характер национальных блюд в Дурбане повлияла самая большая община индусов, которая существует вне пределов самой Индии. Поэтому карри здесь практически приравнено к национальному блюду.
Одно из главных мест в национальной кухне занимает мясо. Готовят его как из домашних, так и с диких животных, в том числе и рептилий. Чего только стоят жареные хвост крокодила или шкурка дикобраза! Также рекомендуем попробовать страусиный пирог и тушеное мясо антилопы.
Индийский океан подарил кухне Дурбана множество морепродуктов. Лангусты с фруктовым салатом, маринованная рыба с имбирем, суп из плавников акулы, кусочки хека с картошкой — вот что стоит попробовать в Дурбане почитателям даров моря.
Из гарнира самым популярным в Африке является маис — кукурузная каша из крупы мелкого помола («пап») или крупного помола («сэмп»). Также можно найти блюда из риса, овощей и бобовых.
В дополнение к любому блюду всегда найдется бутылочка знаменитого южноафриканского вина, в том числе и местные игристые напитки «эплтайзер» и «граптайзер». Из безалкогольных здесь в почете фруктовые соки, кофе, а также чай «ройбуш».
