Что попробовать в Стамбуле?

Особенности турецкой кухни.

В Стамбуле полно разнообразных вкусностей, так что голод вам здесь точно не грозит.

Любой обед здесь принято начинать с закуски (мезе) — это может быть сыр, оливки, грибы, маринованные овощи, баклажанные рулетики, жареные мидии и кальмары, различные салаты из свежих овощей и фруктов, фаршированные яйца и др. Их обычно едят с кусочком белого хлеба, лепешкой с семечками сезама или лавашом.

Турецкий мезе

Самое популярное основное блюдо, которое подают в лучших ресторанах Стамбула, — кебаб из мяса племенного барана, приготовленный на открытом огне, с гарниром из риса и пшеницы. Не откажите себе в удовольствии попробовать и зейтиньялу — тушеную стручковую фасоль с луком и томатами.

Отведайте и турецкие манты. Отличительная особенность этого блюда — их крошечный размер. Манты начиняют мясным фаршем со специями, но встречаются и экзотические варианты — например, с сыром, шпинатом или даже с шоколадом. Подают блюдо под соусом, в состав которого входит йогурт, масло, чеснок, красный перец, базилик и паприка.

Еще одно необычное местное блюдо — кокореч. Оно готовится из бараньих кишок, в которые заворачивают внутренности (потроха, сердца, почки) молочных ягнят. На первый взгляд, не очень аппетитно, но кокореч настолько популярен, что за ним выстраиваются очереди.

Есть в Стамбуле и свой вариант пиццы — лахмаджун. На тонко раскатанное тесто кладут мясной фарш, томаты, перец и специи. Сыр в это блюдо, в отличие от пиццы, не добавляют. Готовое кушанье принято сворачивать в трубочку, предварительно начинив ее зеленью и сбрызнув лимонным соком.

Турецкий лахмаджун

Десерты в ресторанах Стамбула заслуживают только восхищенные отзывы. Перечислить все вкусности просто невозможно! Мармелад из айвы, вишневый джем, баклава, лукум, халва, марципаны, локма… Также стоит выделить дондурму — турецкое мороженое. В него добавляют салеп (муку из клубней орхидеи) и мастику. От этого мороженое получается тягучим и очень медленно тает.

Из напитков попробуйте турецкий кофе и айран — кисломолочный напиток, напоминающий кефир. Любителей спиртного ждут местные вина («Тракия», «Ангора», «Кавак», «Ликия» и др.) и анисовая водка.

Интересное в блоге