Национальная кухня Индии зародилась в глубокой древности. Определенное влияние на кулинарные традиции страны оказали португальские колонизаторы. Основу национальных блюд Кандолима составляют зерновые и бобовые культуры, а также рыбные блюда.
Индия — царство специй. Самой известной приправой здесь считается карри, которая состоит из десятка разнообразных золотисто-желтых приправ на основе куркумы. Карри прекрасно дополняет не только блюда из риса, но и овощные и рыбные блюда.
В связи с тем, климат Кандолима отличается высокой температурой и повышенной влажностью, первое, что стоит попробовать в Кандолиме — «ласси» — напиток, на основе домашнего йогурта с добавлением йогурта и фруктов. Не меньшей популярностью пользуется лимонад со льдом «нимбу панч» и имбирный напиток «адрак чай».
Самой популярной закуской считается «чатни», в основе которой лежат разваренные овощи. Наиболее востребованный суп, который дополнит любую трапезу — чечевичный.
