Основа местной кухни — дары моря. В Умаге готовят сотни видов рыбы, креветок, кальмаров, осьминогов, причем чаще всего на гриле. С морепродуктами у истрян получаются великолепная пицца и паста.
Кроме того, хорватская кухня славится мясными блюдами. Здесь популярны маленькие колбаски из фарша со специями (чевапчичи), шашлычки на шпажках (ражничи), большие рубленые котлеты (плескавицы). Также вам могут пожарить на вертеле поросенка, козленка, барашка и подать с гарниром из картофеля и зелени (салата или блитвы).
Из местных специалитетов, по отзывам туристов, в ресторанах Умага надо попробовать пршут — свиной окорок, который вялят на ветру без дыма, а перед подачей тонко нарезают и украшают оливками, луком, зеленью, овечьим сыром. Приобретать такой деликатес домой лучше всего на ферме или в тавернах в сельской местности.
Также в ресторанах Умага стоит отведать пажский сыр, производимый на острове Паг из молока овец, которых выпасают на душистых травах, скампи (лангустины, королевские креветки), поленту (кукурузную кашу) и, конечно же, трюфели. Эти грибы практически во всех, а не только в лучших ресторанах Умага, добавляют в омлет, пиццу, блины, мясо и другие блюда. Даже в шоколад и мороженое!
Из напитков в Истрии популярны сливовица (сливовый бренди), траварица (настоянная на травах ракия), мараскино (вишневый ликер), сортовые вина «Хрватика» (розовое) и «Мальвазия» (белое). Вкусные молодые домашние вина можно купить во многих кафе Умага. Летом их пьют очень разбавленными, просто чтобы утолить жажду
