Национальная кухня Израиля традиционно привлекательна. В ресторанах Эйлата представлены самые разные кулинарные направления и вкусно готовят буквально на каждом шагу.
Отличительная особенность ресторанов Эйлата — их некошерность. Поэтому здесь можно отведать не только рыбу, но и различные морские продукты-деликатесы. А вот туристы, отдыхающие в Иерусалиме, даже мечтать о таком не могут — это там запрещено.
В Израиле очень востребованы салаты. Их едят с каждый приемом пищи и даже на завтрак. Также традиционный израильский завтрак кроме салата включает яйца, хлеб и молочные продукты (творог или йогурт).
В Эйлате стоит попробовать шакшуку — традиционное блюдо Израиля. Это сочная яичница, которая обжаривается в томатном соусе с добавлением различных ингредиентов и пряных трав. Такое блюдо выглядит еще аппетитнее благодаря подаче в чугунной сковородке с хлебом, кусочки которого заменяют ложку.
Также в еврейской кухне обильно представлены супы. Обязательно попробуйте чечевичный суп, который готовят различными способами, с такими дополнительными ингредиентами, как мясо и кинза. Особый вкус имеет суп харира — классическое острое блюдо марокканских евреев из ягнёнка/курицы, нута, чечевицы и риса. А вот йеменский суп на мозговой кости — флут — подается, в основном, на еврейских свадьбах.
В ресторанах Эйлата всегда предлагают свежую рыбу, которую оформляют в средиземноморском стиле. Также рыбу здесь готовят на гриле или углях, жарят или запекают с овощами.
Самое популярное мясо в Израиле — курица и индейка. Меорав иерушалми — самое популярное мясное блюдо, приготовленное из 4-х частей куриного мяса: сердца, печени, пупка и грудки. Такое богатое жаркое подают в хлебных тарелках — пиита».
Из десертов обязательно попробуйте иерусалимский кугель — пудинг из карамелизированного сахара с черным перцем, а также напиток сахлаб — ароматный питьевой пудинг с корицей и измельченными фисташками.
